Das machst du im Node Editor. Beziehungsweise jetzt im Shader Editor. Wechsle mal zum Shading Layout. Unten siehst du den Node Bereich. Da stöpselt man das Material zusammen.
Leider haben wir gerade keine Materialpresets drin, das kommt in einem späteren Entwicklungsschritt. Die genaue Nodeanordnung könntest du bei deinem alten Blend File anschaun sofern du das noch hast. Einfach Node Editor nachsehen wie die Nodes da aussehen. Los gehts inzwischen eigentlich immer mit dem Principled Shader und einer Material Output Node.